Guide du panel caisse : paiements, tables et impression de reçus

Le panel caisse est l'interface de gestion des paiements et des tables de RestaurantManage — utilisée par les caissiers pour consulter les tables actives, traiter les paiements, fractionner les additions, imprimer les reçus et clôturer les commandes. Il se connecte en temps réel à l'écran de cuisine et à l'application serveur via WebSocket, afin que le caissier voie toujours le statut le plus récent des commandes. Ce guide couvre le flux de travail complet du caissier, de l'ouverture d'une table à l'impression du reçu final.

Comment fonctionne le panel caisse ?

Le panel caisse affiche une grille de toutes les tables du restaurant avec leur statut actuel : libre, occupée ou en attente de paiement. Appuyer sur une table affiche l'historique complet des commandes — chaque plat commandé, les quantités, les prix et le statut actuel de la commande. Le caissier peut ajouter des plats, en retirer, appliquer des remises et initier le paiement. Quand le client est prêt à payer, le caissier sélectionne le mode de paiement, traite la transaction et imprime le reçu. Une fois le paiement confirmé, la table est automatiquement libérée et marquée comme disponible pour le prochain client.

Vue de la grille des tables et codage couleur

L'écran principal du panel caisse affiche chaque table du restaurant sous forme de carte dans une grille adaptative. Chaque carte affiche le nom ou le numéro de la table, le statut actuel et — lorsqu'elle est occupée — le total cumulé de la commande. Le codage couleur permet de lire l'ensemble de la salle d'un seul coup d'œil : vert signifie que la table est libre et disponible pour de nouveaux convives, orange signifie que la table est occupée et qu'une commande est en cours, et rouge signifie que le client a demandé l'addition ou que la commande est prête à être réglée. Cette carte couleur en temps réel supprime la nécessité de parcourir la salle pour vérifier les disponibilités et aide les caissiers à identifier les tables nécessitant une attention prioritaire.

Consulter et modifier une commande active

Appuyer sur une table occupée ouvre la vue des détails de la commande. On y voit chaque article du menu commandé, regroupé par plat ou heure d'arrivée, avec la quantité de chaque article, son prix unitaire et son total de ligne. Si un serveur a commis une erreur ou si un client a changé d'avis, le caissier peut supprimer des articles directement depuis cette vue — à condition que la cuisine n'ait pas encore commencé à les préparer. Le caissier peut également ajouter de nouveaux articles pour les clients qui préfèrent commander au comptoir plutôt que d'utiliser le menu QR. Chaque ajout ou suppression est instantanément diffusé à l'écran de cuisine et à l'application serveur via SignalR, de sorte que toutes les stations restent synchronisées sans aucune communication manuelle.

Comment traiter un paiement ?

1. Sélectionnez la table : Appuyez sur la carte de la table sur l'écran principal pour ouvrir les détails de la commande.
2. Vérifiez la commande : Contrôlez tous les plats et leurs quantités. Effectuez les corrections si nécessaire.
3. Choisissez le mode de paiement : Sélectionnez espèces, carte de crédit ou d'autres modes de paiement configurés pour votre restaurant.
4. Confirmez le paiement : Traitez le paiement et le système enregistre la transaction.
5. Imprimez le reçu : Un reçu thermique est envoyé automatiquement à l'imprimante connectée, ou imprimez manuellement.
6. Libérez la table : Le statut de la table est réinitialisé à 'disponible' et est prête pour le prochain convive.

Modes de paiement pris en charge

RestaurantManage prend en charge plusieurs modes de paiement configurables par l'administrateur du restaurant. Les options les plus courantes sont les espèces et la carte de crédit/débit. Les administrateurs peuvent également ajouter des types de paiement personnalisés — tels que les titres-restaurant, les portefeuilles mobiles ou les comptes internes. Lorsque le caissier sélectionne un mode de paiement, le reçu et le journal des transactions enregistrent le mode choisi, ce qui facilite la réconciliation en fin de journée. Si votre matériel de point de vente est intégré à un terminal de carte, la confirmation du paiement peut déclencher le terminal directement, réduisant les erreurs de saisie manuelle.

Appliquer des remises et des ajustements

Avant de confirmer le paiement, le caissier peut appliquer une remise à la commande. Les remises peuvent être saisies en pourcentage (par exemple une remise fidélité de 10 %) ou en montant fixe (par exemple un bon promotionnel de 5 €). Les remises apparaissent sous forme de ligne séparée sur le reçu afin que le client puisse clairement voir ses économies. Le système prend également en charge les ajustements au niveau des articles — le caissier peut modifier le prix d'un article spécifique si une autorisation du responsable est nécessaire, à condition que le rôle de l'utilisateur en ait la permission. Tous les ajustements sont enregistrés avec l'identifiant utilisateur du caissier pour garantir la traçabilité.

Calcul et ventilation des taxes

RestaurantManage calcule automatiquement les taxes selon les règles fiscales configurées pour votre restaurant et votre pays. Le système prend en charge plusieurs catégories fiscales — par exemple un taux de TVA réduit pour les aliments et un taux standard pour l'alcool. La taxe est calculée sur le total net après application des remises éventuelles. Le reçu affiche une ventilation détaillée des taxes indiquant chaque catégorie fiscale, son taux et le montant de taxe correspondant. Les taux d'imposition sont configurés une seule fois dans le tableau de bord d'administration sous Paramètres du restaurant et s'appliquent automatiquement à chaque transaction sans intervention du caissier.

Comment fractionner l'addition entre clients ?

Le partage d'addition est une demande courante dans les restaurants et le panel caisse le gère directement. Ouvrez la commande de la table, puis sélectionnez les plats appartenant à chaque partie du partage. Vous pouvez fractionner par plats individuels — en assignant des plats spécifiques à des clients spécifiques — ou diviser le total également par nombre de personnes. Chaque fraction génère son propre reçu avec uniquement les plats et le montant correspondants. Le système suit les plats déjà payés afin que vous puissiez traiter des paiements partiels tout au long du repas sans perdre le solde restant.

Fractionnement par article

Le fractionnement par article est la manière la plus flexible de diviser une addition. Le caissier ouvre la vue de fractionnement et sélectionne les articles appartenant à la part du premier client. Le système calcule instantanément le sous-total, les taxes applicables et les remises pour cette sélection. Une fois le premier paiement traité et le reçu imprimé, les articles non payés restants demeurent sur la table et le caissier répète le processus pour le client suivant. Cette méthode est idéale lorsqu'un groupe de collègues ou d'amis souhaitent payer uniquement ce qu'ils ont personnellement commandé. Le caissier peut créer autant de fractions que nécessaire — il n'y a pas de limite au nombre de paiements partiels par table.

Partage équitable par nombre de personnes

Lorsqu'un groupe s'accorde pour diviser le total à parts égales, le caissier peut utiliser l'option de partage équitable. Saisissez le nombre de personnes et le système divise le total de la commande — taxes et remise éventuelle incluses — en parts égales. Chaque part obtient son propre reçu affichant le résumé de la commande originale et la quote-part par personne. Le partage équitable fait gagner du temps lorsque le groupe ne se soucie pas de l'attribution individuelle des articles, comme lorsqu'une équipe d'entreprise paie ensemble. Le caissier peut toujours traiter le paiement de chaque personne séparément, en imprimant des reçus individuels pendant que le système suit le nombre de parts restant à payer.

Paiements partiels pendant le repas

Certains clients préfèrent payer au fur et à mesure plutôt qu'attendre la fin du repas. Le panel caisse prend en charge les paiements partiels à tout moment de la session. Un client peut régler son entrée et sa boisson tôt, et le système marque ces articles comme payés. Les articles restants demeurent dans la commande active et apparaîtront dans le règlement final. C'est également utile pour les grands événements où les convives peuvent partir à des moments différents. Le caissier peut toujours voir le total payé, le total restant et une piste d'audit complète de chaque transaction partielle pour la table.

Comment fonctionne l'impression de reçus ?

RestaurantManage prend en charge l'impression de reçus thermiques ESC/POS via un agent d'impression dédié. Le serveur génère la mise en page complète du reçu — incluant le nom du restaurant, le numéro de table, la commande détaillée, les prix, la ventilation des taxes, le total et le mode de paiement — sous forme de commandes d'octets ESC/POS. Celles-ci sont envoyées via la connexion WebSocket du PrintHub au RestaurantPrintAgent fonctionnant sur un PC Windows connecté à votre imprimante thermique. L'agent d'impression prend en charge les imprimantes réseau (port TCP 9100), les imprimantes USB et les connexions Windows Spooler. Les reçus sont imprimés en moins de deux secondes après la confirmation du paiement.

Contenu du reçu

Chaque reçu généré par RestaurantManage contient un ensemble complet d'informations à la fois pour le client et à des fins comptables. L'en-tête affiche le nom du restaurant, son adresse et son numéro d'identification fiscale. Viennent ensuite le numéro de table et la date et l'heure de la transaction. Le corps du reçu liste chaque article commandé avec sa quantité, son prix unitaire et son total de ligne. Si une remise a été appliquée, elle apparaît sous forme de ligne de déduction séparée. Le pied de page affiche le sous-total, une ventilation détaillée des taxes par catégorie et taux, le total général et le mode de paiement utilisé. Pour les additions fractionnées, chaque reçu indique clairement quels articles sont inclus dans cette part et le montant payé par ce client.

Configurer l'agent d'impression

L'impression de reçus nécessite l'installation de RestaurantPrintAgent sur un PC Windows connecté à votre imprimante thermique. L'agent est un service Windows qui maintient une connexion SignalR persistante avec le PrintHub du serveur. La configuration s'effectue via un fichier config.json spécifiant l'URL de base de l'API, l'identifiant de votre restaurant et la clé secrète de l'agent générée depuis le tableau de bord d'administration. Une fois installé et démarré, l'agent s'enregistre auprès du serveur et commence immédiatement à recevoir des travaux d'impression. Pour les étapes d'installation détaillées, la configuration des imprimantes USB et réseau, et le dépannage, consultez l'article d'aide dédié à l'agent d'impression.

Imprimer sans imprimante thermique

Si votre restaurant ne dispose pas d'une imprimante à reçus thermiques, des options alternatives existent. Le panel caisse peut générer un reçu PDF qui peut être enregistré ou envoyé numériquement. Pour les clients préférant un reçu électronique, le PDF peut être téléchargé directement depuis le navigateur et partagé par e-mail ou messagerie. Cette option est utile pour les commandes à livrer, les paiements en ligne ou les petits établissements qui ne souhaitent pas investir dans du matériel d'impression dédié. Notez que le reçu PDF contient les mêmes informations que le reçu thermique — commande détaillée, taxes, total et mode de paiement — et convient aux fins comptables officielles.

Comment gérer les tables depuis le panel caisse ?

Le panel caisse fournit une vue en temps réel de toutes les tables de votre restaurant. Chaque carte de table affiche son statut avec un codage couleur : vert pour disponible, orange pour occupée et rouge pour en attente de paiement. Vous pouvez voir depuis combien de temps chaque table est occupée et le total actuel de la commande. Le caissier peut également ouvrir manuellement une table pour les clients qui entrent sans utiliser le menu QR, ajouter des plats à n'importe quelle table active, déplacer des plats entre les tables et fusionner des tables quand des groupes se rejoignent. Tous les changements se synchronisent instantanément sur l'écran de cuisine, l'application serveur et la page de suivi du client.

Ouvrir une table manuellement

Tous les clients n'utilisent pas le menu QR pour passer leurs commandes. Les clients qui entrent directement, les grands groupes et les convives qui préfèrent commander verbalement peuvent avoir leurs commandes saisies manuellement par le caissier ou le serveur. Pour ouvrir une table manuellement, appuyez sur une carte de table vide et sélectionnez 'Ouvrir la table'. Une fois la table ouverte, le caissier peut ajouter des articles du catalogue de menu complet directement depuis le panel. Cela crée la même structure de commande qu'une commande par menu QR — la cuisine reçoit les articles via l'écran de cuisine et le panel caisse suit le total en cours. L'ouverture manuelle de table est également utilisée lors d'une panne de courant ou d'un problème réseau empêchant les clients de scanner les codes QR.

Déplacer et fusionner des tables

Les restaurants doivent fréquemment s'adapter aux changements de groupes — un couple qui a commencé à une petite table peut être rejoint par des amis et avoir besoin de passer à une plus grande, ou deux groupes séparés peuvent se regrouper. Le panel caisse prend en charge à la fois le déplacement d'articles d'une table à une autre et la fusion de deux tables actives en une seule. Lors de la fusion de tables, tous les articles des deux tables apparaissent dans une seule commande combinée et les tables d'origine sont libérées. La table fusionnée suit ensuite le flux de travail de paiement normal. Cette flexibilité garantit que la facturation correspond toujours à la disposition réelle des places, évitant toute confusion au moment du règlement.

Voir la durée d'occupation de la table

Chaque carte de table occupée dans le panel caisse affiche un minuteur indiquant depuis combien de temps la table est utilisée. Cette durée d'occupation est visible d'un coup d'œil pour le caissier et aide à prendre des décisions de gestion de salle — par exemple identifier les tables occupées depuis un temps inhabituellement long, ou vérifier si une table ayant demandé l'addition met trop de temps à finaliser le paiement. Le minuteur démarre lorsque le premier article de commande est ajouté à la table et se réinitialise automatiquement lorsque la table est libérée après le paiement. Les responsables de salle et les caissiers peuvent utiliser ces informations pour améliorer le taux de rotation des tables et le flux de clients aux heures de pointe.

Guides connexes

• Écran de cuisine : Comment les commandes circulent de la cuisine à la caisse
• Tableau de bord admin : Configurer les paramètres du restaurant, les utilisateurs et les rapports
• Premiers pas : Guide de configuration complet de l'inscription à la première commande